Transformer la production de fruits et légumes (UCARE/BLOC du BP Responsable de l'entreprise agricole)

Cette formation est également proposée en 100% DIGITAL (100% à distance). Pour plus d’informations cliquez ici.

Durée

Le CFPPA peut proposer tout au long de l’année des formations adaptées à vos contraintes

Lieu

Yvetot

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel
Pratiques sur plateaux techniques
Utilisation de ressources numériques

Coût de la formation

A partir de 800€.

Des prises en charge financières et des rémunérations sont possibles selon le profil du candidat, contacter le secrétariat ou se référer à la page « Financement ».

Objectifs / Contenu de la formation

Cette formation courte certifiante permet à son titulaire de :

Transformer les végétaux en compote, purée, coulis, conserves, soupes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Contenu :

La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maitrise Sanitaire
L’hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…
Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments
Le végétal : une matière première vivante
Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires
Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres…
La durée de vie des aliments : DLC ou DDM
Technologie des produits végétaux : compotes et purées, coulis, conserves, soupes.