Transformer les produits de l’atelier Lait (UCARE/BLOC du BP Responsable d'entreprise agricole)

Cette formation est également proposée en 100% DIGITAL (100% à distance). Pour plus d’informations cliquez ici.

Durée

Le CFPPA peut proposer tout au long de l’année des formations adaptées à vos contraintes

Lieu

Yvetot, Fauville en Caux, Mont Saint Aignan ou site de l’entreprise commanditaire

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel
Pratiques sur plateaux techniques
Utilisation de ressources numériques

Coût de la formation

A partir de 800€.

Des prises en charge financières et des rémunérations sont possibles selon le profil du candidat, contacter le secrétariat ou se référer à la page « Financement ».

Objectifs / Contenu de la formation

Cette formation courte certifiante permet à son titulaire de :

Transformer le lait en produits laitiers dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Contenu :

La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maitrise Sanitaire ;
L’hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel… ;
Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments ;
Le lait : une matière première vivante ;
Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires ;
Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres… ;
La durée de vie des aliments : DLC ou DDM ;
Technologie des produits laitiers : fromages, yaourts et desserts lactés, la crème et le beurre.

Public Concerné

Tout public

Pré-requis

Une année d’activité professionnelle à temps plein en agriculture ou 3 ans dans tout autre secteur,

Être titulaire d’un CAP ou d’un diplôme au moins équivalent et justifier d’1 an d’expérience professionnelle dans n’importe quel secteur.

Évaluation / Validation

Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L’unité capitalisable correspondante au bloc est valide 5 ans dans le cadre de l’acquisition de la certification. Le cumul des 7 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité.

Pour les personnes en situation de handicap, des aménagements de parcours et d’évaluation peuvent être proposés.