Objectif de la formation

Connaître les différents types d’altérations et les maîtrises des techniques et méthodes de conservation des aliments selon la nature de ceux-ci.

Public concerné

Salariés opérateurs de production et/ou de conditionnement

Pré-requis / Conditions d’admission

Aucun

Contenu de la formation

• Les principaux d’altération des aliments
• Stabilisation des aliments par la chaleur (définition, principe, impact sur la qualité du produit, matériel)
• Stabilisation des aliments pour le froid positif/négatif (définition, principe, impact sur la qualité du produit, matériel)
• Stabilisation des aliments par déshydratation (définition, principe, impact sur la qualité du produit, matériel)
• Stabilisation des aliments par concentration (définition, principe, impact sur la qualité du produit, matériel)

Évaluation / Validation

Évaluation des acquis en fin de formation (tests)

Attestation de formation

Chiffres clés

N/A

Conditions d’inscription