Objectif de la formation

Apprendre à respecter la réglementation et les bonnes pratiques d’hygiène dans son laboratoire, acquérir des notions de microbiologie essentielles en production fermière et être capable d’élaborer son propre Plan de Maitrise Sanitaire (PMS).

Public concerné

Salariés opérateurs de production laitière / encadrants

Pré-requis / Conditions d’admission

Aucun

Contenu de la formation

• Contexte règlementaire
• Identification des différents risques selon la méthode HACCP
• Le comportement à adopter en atelier de transformation
• Les principaux microorganismes / mode de prélèvement /
• Suivi hygiénique autonome des produits durant le process de fabrication
• Dénombrement des micro-organismes indicateurs d’hygiène
• Le système de traçabilité
• La gestion des produits non-conformes.

Évaluation / Validation

Évaluation des acquis en fin de formation (tests)

Attestation de formation

Chiffres clés

N/A

Conditions d’admission