Objectif de la formation

Acquérir les gestes pour maîtriser les règles d’hygiène, de nettoyage et de désinfection, et effectuer les contrôles et les enregistrements de traçabilité.

Public concerné

Salariés opérateurs de production fermière

Pré-requis / Conditions d’admission

Aucun

Contenu de la formation

• Contexte règlementaire
• Identification des différents risques selon la méthode HACCP
• Les principaux microbes et leurs modes de développement
• Sensibilisation du personnel aux enjeux liés à l’hygiène
• La tenue de travail en atelier de transformation
• Le comportement à adopter en atelier de transformation
• Le nettoyage
• La désinfection
• Les produits autorisés en transformation alimentaire
• Les techniques mises en œuvre
• Le plan de nettoyage

Évaluation / Validation

Évaluation des acquis en fin de formation (tests)

Attestation de formation

Chiffres clés

N/A

Conditions d’inscription