Objectifs / Contenu de la formation

Cette formation courte non certifiante permet à son titulaire de :

• Apprendre à analyser des risques en lien avec le plan HACCP
• Aborder les notions de microbiologie
• Maîtriser l’hygiène du personnel, des locaux et du matériel
• Maîtriser le contexte réglementaire
• Identifier les différents risques selon la méthode HACCP
• Connaître les principaux microbes et leurs modes de développement
• Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l’hygiène
• Connaître la tenue de travail en atelier de transformation
• Maîtriser le nettoyage et la désinfection
• Connaître es produits autorisés en transformation alimentaire
• Maîtriser les techniques mises en œuvre
• Réaliser le plan de nettoyage

Public concerné

Tout public

Pré-requis

Aucun pré-requis

Évaluation / Validation

A l’issue de la formation une attestation de suivi sera délivrée. La validation des objectifs visés fera l’objet d’une attestation.

Pour les personnes en situation de handicap, des aménagements de parcours et d’évaluation peuvent être proposés.

Chiffres clés

Consulter la page « Les chiffres clés », pour accéder aux indicateurs du secteur professionnel concerné.

Conditions d’inscription

Contacter le CFPPA

Responsable du pôle agroalimentaire/laboratoire

Mme Sandrine DEGUERNEL

Tel : 06 74 58 57 91 / Adresse mail : sandrine.deguernel@educagri.fr